LOGISTICS
Cuando hablamos de almacenamiento refrigerado, muchas empresas se enfocan en calcular el precio por pallet o metro cuadrado como si eso representara el costo total del servicio. Sin embargo, existen factores adicionales que, aunque menos visibles, pueden tener un impacto relevante en el presupuesto logístico.
Comprender estos aspectos desde una perspectiva informativa permite a las empresas planear mejor sus operaciones, tomar decisiones acertadas y mantener el control de sus recursos. En este artículo exploramos algunos elementos clave que, si bien no siempre se presentan en la cotización inicial, forman parte del contexto real del almacenamiento en frío.
Costos que suelen pasar desapercibidos en la operación
- Mermas por condiciones logísticas: Las mermas pueden surgir por diversos factores como fluctuaciones de temperatura, manejo inadecuado de la carga, falta de rotación adecuada o retrasos en el preenfriamiento. Estos escenarios son parte del riesgo inherente al manejo de productos sensibles, y conocerlos permite tomar medidas preventivas para reducir su incidencia.
- Mayor consumo energético por accesos frecuentes: Cada apertura de puertas en una cámara fría afecta la temperatura interna, lo que incrementa el esfuerzo del sistema de refrigeración. En operaciones de alta rotación, esto puede representar un aumento considerable en el consumo energético. Si bien no se trata de un costo oculto directo para el cliente, sí es un factor que influye en la eficiencia operativa del almacén.
- Tecnologías de monitoreo y control: El uso de sensores, plataformas digitales de control o sistemas de trazabilidad por lote implica una inversión en infraestructura tecnológica que puede no estar siempre reflejada en las tarifas base. Estos sistemas agregan valor y seguridad a la cadena de frío, y son parte fundamental de una buena práctica logística.
- Manipulación especializada de productos: Ciertos productos requieren un manejo específico por parte de personal capacitado, como los alimentos perecederos, fármacos o productos biológicos. Este tipo de operaciones pueden demandar procedimientos adicionales, como segregación, etiquetado especial o armado de pedidos bajo condiciones controladas.
Aspectos comunes que afectan la estimación de costos
Entre estos aspectos destacan:
Generalizar el costo por pallet como tarifa completa
Aunque el costo por pallet es un punto de partida válido, asumir que esta tarifa cubre todos los servicios puede llevar a interpretaciones incompletas. Dependiendo del operador, ciertos servicios como la carga y descarga, el control de temperatura o el monitoreo de condiciones pueden estar tarifados por separado.
No considerar la duración del almacenamiento
El tiempo que la mercancía permanece almacenada puede influir en la exposición a riesgos, en la necesidad de rotación o en la frecuencia de inspecciones. Una planeación adecuada debería considerar este factor para tener una proyección realista de los costos operativos.
Pasar por alto servicios logísticos adicionales
Servicios como armado de pedidos, verificación sanitaria, segregación por lote o preparación para exportación son parte de una operación completa de almacenamiento, pero muchas veces no se consideran desde el inicio del presupuesto. Incluirlos permite tener una visión integral de la logística necesaria.
Estrategias para una gestión informada y eficiente
Colaborar con operadores especializados
Trabajar con operadores logísticos que tengan experiencia en almacenamiento refrigerado permite acceder a mejores prácticas, asesoría técnica y cumplimiento normativo. Además, facilita la construcción de modelos de servicio adaptados a cada tipo de mercancía y a las necesidades específicas de cada cliente.
Monitorear rotación e indicadores térmicos
Implementar estrategias de rotación como FIFO (First In, First Out) y monitorear constantemente la temperatura en cámaras permite anticiparse a posibles desviaciones que puedan afectar la calidad del producto. Estos controles también ayudan a tomar decisiones rápidas en la operación diaria.
Usar sistemas de trazabilidad digital
La trazabilidad es una herramienta valiosa no solo para cumplir con requisitos regulatorios, sino para tener visibilidad operativa. Sistemas que permiten rastrear lotes, tiempos de ingreso y condiciones de conservación ayudan a optimizar la logística y a reducir el riesgo de pérdidas.
Diseñar presupuestos integrales desde el inicio
Incluir todos los componentes posibles de la operación desde la etapa de planeación evita desviaciones futuras. Si bien no todos los servicios aplican a todas las mercancías, tener claridad sobre los potenciales escenarios logísticos facilita la gestión financiera.
Conclusión
El almacenamiento refrigerado requiere una visión más amplia que la simple tarifa por espacio ocupado. Factores como mermas, consumo energético, tecnología aplicada y manipulación especializada son parte del ecosistema logístico que rodea este servicio. Aunque no siempre se presentan como “gastos ocultos”, sí representan componentes relevantes en la gestión de costos.
Adoptar un enfoque preventivo, colaborativo y basado en información confiable permite a las empresas operar de forma eficiente, sin sorpresas en su presupuesto logístico. En Grupo Multimodal entendemos estas variables y trabajamos junto con nuestros clientes para construir soluciones adaptadas, con visibilidad completa y acompañamiento en cada etapa de la cadena de frío.
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